发布于 2026-06-20
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中山大学附属第一医院 急诊科
甘蔗出现红色可能是霉变或病变导致，不建议食用。
霉变甘蔗的红色部分含有3-硝基丙酸毒素，即使加热也无法破坏，误食后可能引发恶心、呕吐、抽搐等中毒症状，严重时危及生命。
若红色区域仅局部轻微且无异味，可能是虫蛀或机械损伤后的氧化反应，但仍存在变质风险，需谨慎判断。
特殊人群如孕妇、婴幼儿、肝肾功能不全者及免疫力低下者，误食霉变甘蔗后中毒风险更高，应绝对避免食用。
食用前检查甘蔗外观，选择无霉斑、无异味、无红色斑块者；购买后及时食用，避免长时间存放。如不慎食用后出现不适，立即就医。
