发布于 2026-06-20
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中山大学附属第一医院 急诊科
银杏核（白果）含有毒性成分，生食或过量食用（如单次食用10颗以上）可能导致中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛等，严重时可能影响神经系统。未成熟或加工不当的银杏核毒性更高，需充分煮熟后食用。
特殊人群食用禁忌：儿童消化系统发育不完善，应避免食用；孕妇、哺乳期女性及肝肾功能不全者食用前需咨询医生；过敏体质者可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应，需谨慎尝试。
安全食用建议：食用前彻底去除胚芽（毒性集中部位），每次食用量控制在10颗以内（成人），烹饪时确保熟透。若不慎食用后出现不适，应立即催吐并就医。
