早期肝硬化患者饮食需均衡优质蛋白、足量维生素及膳食纤维，同时控制脂肪摄入，避免肝损伤风险。
优质蛋白质：优选鱼类、禽肉、低脂奶制品及豆制品，每日摄入量约1.0~1.5g/kg体重，可促进肝细胞修复。
维生素与矿物质：多吃新鲜深色蔬菜（如菠菜、西兰花）、水果（苹果、蓝莓），补充维生素C、B族及锌、硒，增强抗氧化能力。
膳食纤维：适量燕麦、全谷物及菌菇类，每日25~30g，预防便秘同时减少肠道毒素吸收。
脂肪控制：以不饱和脂肪为主（如橄榄油、鱼油），减少动物油脂及油炸食品，每日脂肪供能占比20%~30%。
特殊人群：合并腹水者需限制钠盐（<2g/日），肝性脑病风险者需严格控制蛋白质总量，老年患者建议少食多餐，避免过量进食。
