胆囊炎患者饮食需遵循"低脂肪、高纤维、易消化"原则，急性期以流质为主，缓解期逐步恢复均衡饮食。
急性发作期：以米汤、藕粉、稀粥等无渣流质为主，避免脂肪类食物，减轻胆囊负担。
缓解期：增加新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）、低糖水果（如苹果、蓝莓）摄入，补充膳食纤维促进肠道蠕动。
蛋白质补充：选择低脂牛奶、鱼肉、豆腐等优质蛋白，避免肥肉、油炸食品，预防胆固醇升高。
特殊人群提示：老年患者需控制总热量，避免过饱；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物；儿童患者应保证营养均衡，避免零食。
饮水建议：每日饮水量1500~2000ml，以温水为佳，有助于稀释胆汁，预防结石形成。
