胆囊炎患者治疗期间饮食需遵循"低脂肪、高纤维、易消化"原则，关键时间为治疗期1~2周内，核心建议为以清淡流质/半流质食物为主，逐步过渡至低脂均衡饮食。
急性发作期：以米汤、藕粉、去油鸡汤等流质食物为主，避免牛奶、豆浆等易产气食物，减轻胆囊负担。
缓解期：可添加蒸蛋羹、豆腐、煮软的菠菜等低脂半流质，每日脂肪摄入量控制在20g以内，增加膳食纤维促进胆汁排泄。
恢复期：逐步引入瘦肉、鱼类等优质蛋白，搭配西兰花、苹果等低纤维蔬果，避免动物内脏、油炸食品，保持每日三餐规律。
特殊人群：老年患者需控制总热量，避免过饱；糖尿病患者选择低GI食物；儿童应保证营养均衡，优先易消化的蒸南瓜、小米粥。
注意事项：治疗期间严格禁酒，避免辛辣刺激调味品，少量多餐，每餐七八分饱，若出现腹痛加重或呕吐需立即就医。
