发布于 2026-06-23
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生牛奶与鲜牛奶营养差异主要取决于加工处理，通常鲜牛奶经巴氏杀菌后营养保留更优，而生牛奶未经处理可能含致病菌，并非更有营养。
巴氏杀菌鲜牛奶保留蛋白质、钙等主要营养，且灭活致病菌；生牛奶虽含天然活性物质，但未经杀菌，存在阪崎肠杆菌、李斯特菌等风险，营养流失未被证实更显著。
婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者食用生牛奶，感染风险极高，可能引发败血症等严重疾病；鲜牛奶经标准化处理，适合多数人群安全饮用。
生牛奶与鲜牛奶营养成分差异微小，均含优质蛋白、钙和维生素D，无需因“营养”偏好选择生牛奶，安全饮用才是首要。
多项研究表明，生牛奶致病菌污染率超30%，而巴氏杀菌能降低99.9%致病菌，营养损失率低于2%，综合安全性和营养保留，鲜牛奶更优。
建议优先选择正规渠道购买的巴氏杀菌鲜牛奶，避免生牛奶。若需自制奶制品，确保煮沸至100℃持续5分钟以上，降低风险。
