发布于 2026-09-16
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防止食物中毒需从源头控制，关键在于"生熟分开、彻底加热、避免交叉污染"，并关注高风险食物储存与加工过程。
生熟分开处理：生食与熟食需使用不同刀具、砧板与容器，避免交叉污染。生肉、海鲜等需单独存放，与即食食品保持10厘米以上距离，冰箱内分区存放。
彻底加热食物：肉类、蛋类需加热至中心温度70℃以上并持续至少2分钟，剩菜回锅需彻底煮沸。避免食用未煮熟的肉类、海鲜及蛋类制品。
控制食物储存条件：即食食品需冷藏（0~4℃）或冷冻（-18℃以下），冷藏不超过48小时，冷冻不超过3个月。开封后的调味品需密封并尽快食用，避免长时间暴露于室温。
特殊人群注意事项：婴幼儿、孕妇、老年人及慢性病患者应避免生食、剩菜及高风险食物。加工食物时，建议佩戴一次性手套，接触生熟食物前后彻底洗手，水龙头使用后及时关闭。
