发布于 2026-06-29
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中日友好医院 营养科
猪血的胆固醇含量中等,每100克约含83毫克胆固醇,低于猪五花肉(约200毫克),但高于鸡胸肉(约99毫克)。
对于健康人群,适量食用猪血(每周1~2次,每次50~100克)对胆固醇影响较小,还能补充铁和蛋白质。
血脂异常患者需控制摄入量,建议单次不超过50克,每周不超过1次,避免与高胆固醇食物(如动物内脏)同食。
特殊人群中,老年人若合并高血压或糖尿病,需注意烹饪方式,采用少油少盐的蒸、煮做法,避免油炸。
儿童及青少年适量食用猪血有益生长发育,但单次摄入量不超过50克,建议搭配蔬菜平衡营养。