西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、辅助心血管健康维护等功效。
维生素C方面，每100克西红柿含约19mg维生素C，能促进胶原蛋白合成与铁吸收，对免疫力较弱的老人、感冒高发期人群尤为有益。
番茄红素作为类胡萝卜素，具有抗氧化性，研究表明其对心血管健康有积极作用，适量食用可降低血脂异常风险，适合血脂偏高人群。
膳食纤维含量丰富，每100克约含1.2克，能促进肠道蠕动，改善消化功能，对久坐、饮食不规律人群帮助较大。
特殊人群方面，胃肠敏感者建议熟吃，避免生食刺激；肾功能不全者需控制钾摄入，适量食用；孕妇可每天适量补充，助力胎儿发育。
