豆浆必须煮熟才能喝，因为未煮熟的豆浆含有胰蛋白酶抑制剂、皂甙等有害物质，可能引发恶心、呕吐等中毒反应。
1.胰蛋白酶抑制剂：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制人体胰蛋白酶活性，影响蛋白质消化吸收，长期饮用可能导致营养不良。
2.皂甙：皂甙具有溶血作用，会破坏红细胞结构，引起恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状，需高温（100℃以上）持续煮沸5分钟以上才能破坏。
3.其他抗营养因子：生豆浆还含凝集素等，高温可使其失活，避免长期饮用未熟豆浆引发肠胃不适或营养不良。
4.特殊人群注意：老人、儿童及消化功能较弱者，未熟豆浆更易加重肠胃负担，建议彻底煮沸后饮用，确保安全。
