高血糖高血压患者可以适量吃鸡蛋，每日1个为宜，蛋黄中的胆固醇对多数患者影响较小，且富含优质蛋白和营养成分。
1.健康人群基础：鸡蛋营养全面，含优质蛋白、卵磷脂等，对健康人群每日1个鸡蛋无禁忌。
2.血脂正常者：若血脂正常，1个鸡蛋/日可正常食用，蛋黄中的胆固醇对多数患者影响小于饱和脂肪。
3.血脂异常者：建议交替食用全蛋和去黄蛋，每周3-4次全蛋，选择清蒸、水煮等方式，避免油炸。
4.特殊人群：合并肾病者需控制蛋白总量，每日≤1个；糖尿病肾病患者优先去黄蛋，咨询营养师调整。
5.烹饪方式：避免煎炒，采用蒸、煮、水炒等方式，控制油盐摄入，蛋黄适量，蛋白为主，搭配蔬菜。
