高血脂、高血糖、高血压人群建议选择不饱和脂肪酸含量高的油，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油，每日烹调用油控制在25-30克。
橄榄油：单不饱和脂肪酸占比70%以上，有助于调节血脂，适合日常炒菜、凉拌。
茶籽油：富含油酸和维生素E，烟点高，适合高温烹饪，对血糖影响较小。
亚麻籽油：富含α-亚麻酸，需冷食或低温凉拌，有助于改善血脂代谢，建议搭配其他油使用。
特殊人群注意：糖尿病患者需注意控制总热量，避免反复加热油；高血压患者可优先选择橄榄油，同时减少盐摄入；老年人群建议选择茶籽油，降低烹饪油烟对呼吸道的刺激。
烹饪方式：优先采用蒸、煮、炖，避免油炸、油煎，使用不粘锅减少用油量。
