发布于 2026-09-28
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高血脂、高血压、高血糖（"三高"）人群建议选择橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸含量高的油，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入。
富含单不饱和脂肪酸（约70%），可调节血脂、改善血管弹性，适合日常烹饪，建议选择冷榨初榨产品，凉拌或低温烹饪更佳。
与橄榄油脂肪酸组成相似，烟点较高（约250℃），适合炒菜等高温烹饪，富含维生素E和茶多酚，抗氧化作用突出。
富含α-亚麻酸（Omega-3脂肪酸），有助于降低甘油三酯、改善胰岛素敏感性，建议低温食用（如拌酸奶、沙拉），避免高温破坏营养成分。
动物油脂（如猪油、黄油）含大量饱和脂肪酸，应严格限制；油炸食品、反复使用的煎炸油含反式脂肪酸，需坚决避免。
糖尿病患者需控制总热量，每日烹调用油不超过25克；
高血压患者可优先选择低钠橄榄油，配合低盐饮食；
老年人群建议交替使用不同类型的油，均衡摄入脂肪酸。
