发布于 2026-09-28
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北京大学人民医院 临床营养科
海参与高钙食物（如牛奶、豆制品）同食可能影响钙吸收，因海参含较多草酸；与酸性水果（如葡萄、山楂）同食可能降低蛋白质消化率，因果酸与蛋白质结合形成沉淀；与甘草同食可能影响营养成分吸收，因甘草成分可能与海参中的活性物质相互作用；与寒凉食物（如西瓜、苦瓜）同食可能增加肠胃负担，尤其脾胃虚寒者需注意。特殊人群如消化功能较弱者、肾功能不全者、过敏体质者应谨慎食用，建议间隔1~2小时食用，避免过量。
