发布于 2026-09-28
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北京大学人民医院 临床营养科
海参用开水烫2~3分钟可去除表面杂质和部分细菌，烫后需进一步处理方可食用。若为干海参，需先泡发后再烫制，泡发过程需换清水2~3次以去除盐分。
干海参：泡发后用开水烫2分钟，快速捞出沥干，可直接搭配酱料食用或用于烹饪。
即食海参：无需烫制，直接用开水浸泡1~2分钟复热，注意避免过度加热影响口感。
冷冻海参：解冻后用开水烫1分钟，快速过凉水保持弹性，适合凉拌或炒制。
特殊人群：消化功能较弱者建议将烫制时间缩短至1分钟，过敏体质者首次少量食用并观察反应。
