发布于 2026-09-28
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北京大学人民医院 临床营养科
木耳可以生吃，但需注意食用量和个体耐受性。
生吃木耳的益处：保留更多水溶性膳食纤维和多酚类物质，有助于肠道蠕动和抗氧化。
特殊人群注意事项：
1.肠胃功能较弱者：过量生吃易引起腹胀、腹泻，建议每次不超过10克，搭配温热饮食。
2.孕妇及哺乳期女性：适量生食可补充营养，但需确保食材来源安全，避免农药残留。
3.过敏体质者：首次食用应少量尝试，观察是否出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
食用建议：选择新鲜、无异味的木耳，用流动清水冲洗2-3次，可凉拌后加少许醋调味，提升口感并减少肠胃刺激。
