发布于 2026-09-28
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北京大学人民医院 临床营养科
夏天吃什么菜好？夏季宜选择清热解暑、补水润燥、富含维生素和膳食纤维的蔬菜，如黄瓜、冬瓜、苦瓜、番茄、生菜等，既能补充水分，又能调节代谢。
清热解暑类：黄瓜含水量高，生食或凉拌可缓解暑热；冬瓜含钠量低，煮汤利水消肿，适合夏季食用。
健脾祛湿类：苦瓜含苦瓜素，适量食用可清热；番茄富含番茄红素，凉拌或炒蛋可补充维生素C。
膳食纤维类：生菜、芹菜等绿叶蔬菜，富含膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助消化。
特殊人群提示：脾胃虚寒者应减少苦瓜生食，可熟食；糖尿病患者选择低GI蔬菜如黄瓜、番茄，控制食用量。
