发布于 2026-09-28
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动物性食物中的血红素铁（如红肉、动物肝脏、动物血）吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁，是补铁效果最佳的食物来源。
1.红肉
牛肉、羊肉、猪肉等红肉富含血红素铁，吸收率约15%~35%，且富含维生素B12和锌，适合大多数人群日常补铁。
2.动物肝脏
猪肝、鸡肝等肝脏类食物铁含量极高（猪肝约22.6mg/100g），吸收率达20%~30%，但需控制频率（每周1~2次），避免过量胆固醇摄入。
3.动物血
鸭血、猪血等血制品铁含量丰富（鸭血约30.5mg/100g），吸收率约10%~20%，且富含优质蛋白质，适合素食者外的缺铁人群。
4.植物性食物
菠菜、黑木耳、红枣等植物性食物含铁量较高，但非血红素铁吸收率仅2%~20%，建议搭配维生素C（如橙子、番茄）提升吸收，同时避免与茶、咖啡同服。
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