发布于 2026-09-28
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竹叶菜（蕹菜）是旋花科番薯属一年生草本植物，富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素，性凉味甘，具有清热、解毒、利尿等功效，适合夏季食用。
竹叶菜每100克含膳食纤维1.4克，可促进肠道蠕动；维生素C含量达28毫克，能增强免疫力；钾元素243毫克，有助于调节血压。
1.清洗处理：需彻底洗净叶片褶皱处泥沙，避免农药残留。
2.烹饪方式：清炒或焯水后凉拌最佳，避免过度烹饪导致营养流失。
3.特殊人群：脾胃虚寒者适量食用，孕妇、哺乳期女性可正常食用（每日建议量≤200克）。
与蒜蓉、豆豉同炒，或与豆腐煮汤，口感清爽且营养互补。夏季凉拌时加少量醋，可提升食欲并促进消化。
选择叶片翠绿、无黄斑的新鲜竹叶菜，根部保留1-2厘米更易保鲜；储存时用湿纸巾包裹根部，放入冰箱冷藏可延长3-5天保鲜期。
