发布于 2026-10-01
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首都医科大学宣武医院 急诊科
未煮熟的豆浆可能导致中毒。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂素等天然毒素,未充分加热(如仅煮沸1-2分钟)会残留这些毒素,引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
未充分加热的豆浆:仅煮沸1-2分钟时,胰蛋白酶抑制剂等毒素未被完全破坏,饮用后易引发急性中毒反应,尤其空腹饮用风险更高。
特殊人群风险:儿童、老人及消化功能较弱者对毒素更敏感,症状可能更严重,需避免食用未煮熟豆浆。
安全饮用建议:豆浆需持续煮沸3-5分钟,或使用专业设备彻底加热,确保毒素灭活。若不慎饮用后出现不适,应及时就医。
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