发布于 2026-10-06
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富含钙磷的乳制品、高纤维蔬菜、坚果类及含氟食物对牙齿健康有益，能增强牙釉质、促进唾液分泌并抑制细菌产酸。
牛奶、奶酪等乳制品富含钙和磷，这两种矿物质是牙齿主要成分牙釉质的核心原料。中国居民膳食指南（2022）建议成人每日摄入300~500ml牛奶，可有效提升牙齿抗酸能力。研究表明，持续摄入乳制品的人群龋齿发生率比不摄入者低15%~20%。
芹菜、胡萝卜等脆硬蔬菜通过咀嚼刺激唾液分泌，唾液中的钙、磷离子可修复早期脱矿牙釉质。同时，纤维摩擦作用能物理清除牙间隙食物残渣，减少牙菌斑附着。WHO建议每日摄入300~500g深色蔬菜，其中绿叶菜和十字花科蔬菜对口腔健康益处最佳。
核桃、杏仁等坚果富含油脂和蛋白质，咀嚼过程中释放的油脂可在牙面形成保护膜，蛋白质则参与唾液蛋白合成。但需注意，坚果需充分咀嚼（每次咀嚼20~30秒），避免整颗吞咽导致牙釉质损伤。
茶叶、海鱼等天然含氟食物中的氟离子能增强牙釉质抗酸性。《中国居民口腔健康指南》指出，适量氟摄入（成人每日1.0~1.5mg）可使龋齿风险降低40%。但需注意，过量摄入氟会导致氟斑牙，6岁以下儿童应在家长指导下控制含氟食物摄入量。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：112-115.
[2]中华口腔医学会.中国居民口腔健康指南[J].中华口腔医学杂志，2021，56(3)：201-205.
[3]World Health Organization.Oral health indicators： global status report on oral health[R].Geneva： WHO Press， 2023：45-48.
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