发布于 2026-10-06
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胆囊炎患者在病情稳定期可适量食用鸡蛋(去黄留清),蛋黄需严格控制;急性发作期应禁食。鸡蛋富含优质蛋白,易消化吸收,对维持营养有积极作用。
鸡蛋含优质蛋白质(吸收率达94%)和卵磷脂,能促进肝细胞修复,但蛋黄胆固醇含量高(约1700mg/100g),过量摄入会刺激胆汁分泌,加重胆囊负担。中国居民膳食指南建议胆囊炎患者每日胆固醇摄入量控制在300mg以内,相当于1个蛋黄+1个全蛋的量。
部分患者认为"鸡蛋伤胆"而完全禁食,可能导致营养不良。临床研究表明,适量摄入鸡蛋(≤每周3个全蛋)的胆囊炎患者,其血清白蛋白水平显著高于完全禁食组(P<0.05),提示合理食用利大于弊。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社,2022:234-236.
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