发布于 2026-09-30
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经常吃刺身存在感染寄生虫的风险，尤其是淡水鱼虾类刺身感染风险较高，深海鱼类风险相对较低。
不同刺身来源的寄生虫风险不同，淡水鱼虾（如草鱼、鲫鱼）易携带肝吸虫、异尖线虫等，而海水鱼类（如三文鱼、金枪鱼）感染风险较低，但仍可能携带异尖线虫。
生食刺身时，寄生虫幼虫或虫卵可能随食物进入人体，潜伏期从数天到数月不等，常见症状包括腹痛、腹泻、过敏反应等，严重时可损害肝脏、肠道等器官。
孕妇、婴幼儿、老人及免疫力低下者（如糖尿病、肾病患者）感染风险更高，建议减少或避免食用刺身，尤其避免生食淡水鱼虾类。
食用刺身前确保食材来源正规，选择经过低温冷冻处理的产品（如-20℃冷冻7天以上）；避免过量食用，搭配姜片、醋等调味可一定程度抑制寄生虫活性。
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