发布于 2026-09-04
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血糖高人群每天可吃1~2个核桃（约10~15克），建议替代部分主食食用，避免过量导致热量超标。核桃富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，对血糖控制有积极作用，但需注意总热量平衡。
核桃中单不饱和脂肪酸（占脂肪总量70%以上）可改善胰岛素敏感性，膳食纤维能延缓碳水化合物吸收，研究显示适量食用可降低餐后血糖波动[中国居民膳食指南2022]。但核桃热量较高（每100克约654千卡），过量会导致总热量超标，反而升高血糖。
健康成年人每日坚果推荐量为20~30克，约1~2个核桃（去壳后）。建议直接食用或磨碎加入酸奶/粥，避免油炸、糖渍加工品。血糖控制不佳者可在两餐间作为零食食用，替代饼干等高升糖指数食物。
食用时需减少当日主食摄入量（如1个核桃约替代1/4碗米饭），避免与高GI食物（如白粥、馒头）同食。儿童食用需监护人协助去壳，防止呛噎；老年人建议选择软质核桃或打成核桃泥，便于消化吸收。
糖尿病合并高脂血症患者需控制总量在1个/日，肥胖者建议减半。核桃含较多油脂，腹泻期间（中医称「脾虚泄泻」）应暂停食用，以免加重症状。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：234-236.
[2]中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南(2020年版)[J].中华糖尿病杂志，2021，13(4)：281-340.
