发布于 2026-09-07
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人类患坏血病主要是缺乏维生素C（抗坏血酸），这是一种水溶性维生素，人体无法自身合成，必须通过食物摄入。维生素C参与胶原蛋白合成、抗氧化等关键生理过程，长期缺乏会引发一系列症状。
维生素C是合成胶原蛋白的必需辅酶，缺乏时胶原纤维合成障碍，导致血管、骨骼及牙齿结构脆弱，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、伤口难愈等典型症状。中国居民膳食指南建议成年人每日摄入100~200mg维生素C，长期低于10mg/d即可诱发坏血病。
长期单一饮食者：如仅以精米白面、腌制品为主食，缺乏新鲜蔬果摄入，尤其是婴幼儿长期母乳不足或辅食添加不当（未及时引入富含维C的辅食）。
特殊疾病患者：慢性腹泻、胃切除术后、严重感染等导致吸收障碍，或长期发热增加维C消耗，需额外补充。
极端环境暴露者：极地探险、战争封锁等无法获取新鲜食物时，易在2~3个月内发病。
饮食调整：每日保证1份深色蔬菜（如西兰花、菠菜）、2份水果（如柑橘、猕猴桃），优先选择维C含量高的食物。
特殊情况补充：感冒、术后恢复期等需增加摄入量时，可在医生指导下服用维生素C制剂（每日剂量不超过1000mg），但严禁自行服用（过量可能引发腹泻、肾结石等风险）。
烹饪注意：蔬菜急火快炒、水果生食最佳，避免长时间炖煮或过度加工破坏维C结构。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京：科学出版社，2014：123-156.
[2]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京：人民卫生出版社，2022：45-56.
[3]《外科学》（第九版）[M].人民卫生出版社，2018：112-115.
