发布于 2026-09-16
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黄曲霉素中毒是摄入被黄曲霉毒素污染的食物（如霉变谷物、坚果）后引发的急性肝损伤，核心是黄曲霉毒素B?（AFB?）的毒性，表现为恶心、呕吐、黄疸等，严重时可致肝衰竭。
摄入被污染食物后数小时至数天内发病，早期症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后可能出现黄疸、腹水、意识障碍，需紧急就医。
婴幼儿：肝肾功能未成熟，对毒素更敏感，需严格避免食用霉变食品。
老年人：代谢能力下降，易加重肝肾负担，建议定期检查饮食卫生。
糖尿病患者：免疫力较弱，霉变食物可能引发感染，需加强饮食管理。
通过检测血清AFB?水平及肝功能指标确诊，治疗以保肝、对症支持为主，必要时进行血液净化或肝移植。
储存管理：谷物、坚果需干燥、低温保存，开封后尽快食用。
定期筛查：长期食用霉变食品者（如贫困地区），建议每半年检测肝功能。
避免食用“哈喇味”坚果、变色谷物，加工时霉变部分需彻底去除（但无法完全消除风险）。
若不慎误食霉变食物，出现不适立即催吐并就医。
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