发布于 2026-10-13
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急性胰腺炎日常饮食需严格控制脂肪和蛋白质摄入，避免暴饮暴食，选择清淡易消化食物，恢复期逐步增加营养供给。
急性胰腺炎发作期需严格禁食禁水，通过静脉补充营养，待腹痛、呕吐等症状缓解后，从少量米汤、藕粉等无渣流质开始逐步过渡，避免刺激胰液分泌。
第一阶段（1~2周）：以米汤、稀藕粉、去油鸡汤等无脂流质为主，每日6~8次少量多餐，避免产气食物（如豆浆、牛奶）。
第二阶段（2~4周）：添加蒸蛋羹、豆腐脑等低蛋白低脂食物，逐步引入煮软的蔬菜泥，严格控制每日脂肪摄入＜20g。
第三阶段（1~3个月）：过渡至软米饭、煮烂的鱼肉、去皮禽肉，每日蛋白质控制在0.8~1.0g/kg体重，避免油炸、辛辣及酒精类食物。
绝对禁忌：动物内脏、肥肉、奶油蛋糕等高脂食物；辣椒、花椒、咖啡等刺激性调料；酒精及含酒精饮料。
谨慎食用：坚果类、油炸食品、加工肉制品（如香肠）；豆类、洋葱等易产气食物需烹饪至软烂。
儿童患者：需保证每日热量供应，优先选择母乳或配方奶，逐步添加米粉、果泥等辅食，避免高脂奶粉。
老年患者：以软烂粥品、蒸南瓜、冬瓜汤为主，少食多餐，监测餐后血糖变化，预防营养不良。
参考文献：
[1]中华医学会消化病学分会.中国急性胰腺炎诊治指南(2019)[J].中华消化杂志，2019，39(12)：789-795.
[2]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-135.
[3]王吉耀.内科学(第3版)[M].人民卫生出版社，2021：215-220.
