本溪市中心医院 内分泌科
茄子为一种富含维生素、纤维素以及铁元素的蔬菜,其具有抗衰老、防癌、降低胆固醇、保护心血管的作用,且其中的含糖量较低,对血糖不会造成较大的影响。但在烹饪茄子的时候建议以煮、清蒸、炖为主。茄子极易吸油,许多人在制作茄子有关的菜肴的时候会放大量的油,这些对于糖尿病患者来说是不建议的。且也不建议将茄子用红烧等方式进行烹饪。
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首都医科大学附属北京同仁医院
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