发布于 2025-05-03
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贵州医科大学第三附属医院 泌尿外科
土豆发芽、腐烂时可产生毒性较强的龙葵素,人体少量摄入即可引起中毒,故食用前需仔细观察并清洗土豆。另外,因土豆在萌出嫩芽之前也有可能产生龙葵素,故也应避免食用皮色发绿的土豆,同时在烹调时还可适当添加食醋以促进龙葵素分解。但若误食发芽土豆,则中毒患者可出现腹痛、呕吐、口咽部黏膜瘙痒、耳鸣、畏光、眩晕等症状,严重者甚至可出现呼吸困难、肢体抽搐等情况。