急性胰腺炎的病人具体需要禁食几天和疾病的本身严重程度有很大关系。如果为单纯的水肿型急性胰腺炎,病人经过治疗之后,淀粉酶和脂肪酶降至正常,病人的上腹部疼痛症状也逐渐地缓解,这种情况下一般进食7~10天就可以,但是需要注意,在禁食的过程当中要注意营养支持,防止过度的禁食而造成病人的营养不良现象。同时急性胰腺炎的病人在禁食的过程当中要及时地注意观察病人上腹部CT以及淀粉酶、脂肪酶的相关变化。此外若是急性重症胰腺炎病人,需要禁食的时间会很久,大约在15~20天以上,也需要及时地根据病人病情,适当地运用营养支持的方式进行控制。