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胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。急性胰腺炎由于病变程度的不同，病人的症状也会出现比较大的差异。腹痛是急性腺炎最主要的症状，常于饱餐以后，特别是饮酒以后突然发作，疼痛剧烈，疼痛的部位为左上腹，向左肩部及左侧的腰背部放射。
如果急性腺炎时，由于胆道系统疾病引起，腹痛会从右上腹开始，逐渐向左侧转移。急性胰腺炎的病人大部分都有腰背部束带样的疼痛。腹胀，也是急性腺炎经常出现的症状,腹胀的程度常常和急性腺炎疾病的程度相随。另外经常出现的一种症状就是恶心、呕吐，呕吐剧烈而且频繁，吐出的东西，常常就是发病以前吃进去的东西，有时候会突出咖啡色的东西。呕吐以后，腹痛常常不能缓解。
对于这种重型的急性胰腺炎病人，可以出现全腹部的疼痛，持续的高热，甚至于休克的表现。慢性胰腺炎最常见的症状就是腹痛,由于长时间的腹痛，导致食欲的下降，会使病人体重下降。由于慢性腺炎破坏掉好多胰腺上边的胰岛细胞，病人经常会出现糖尿病的症状。由于慢性胰腺炎导致患者消化功能的降低，病人会出现腹泻，大便里边会出现脂肪滴，我们叫做脂肪泻。
