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急性肠胃炎是由于饮食不当、过量的刺激等引起的胃肠道黏膜急性肠胃炎改变。
胃肠炎症状的类型和严重程度取决于微生物和毒物的类型和量的大小。最常见的症状是腹泻，其他症状包括腹痛、恶心、呕吐、发热、食欲减退、体重减轻、大量出汗、皮肤湿冷、肌肉疼痛、关节僵硬、大便失禁。
急性肠胃炎患者需要卧床休息、保暖，并且禁食12小时，之后逐渐地吃流食，如米汤、藕粉或稀粥、面汤等，慢慢地恢复正常饮食；适当的应用止痛、止泻的药物。
如果胃肠炎患者腹泻严重，可以吃烤焦的馒头片或是糊米粥，有止泻作用。鼓励多饮水，病情轻的可以用消炎药，一般可选乳酶生、黄连素、氟哌酸等。腹泻严重伴脱水者送到医院，给予静脉的输液、补液等治疗。
