民福康>科普热点 >三甲科主任 >大蒜的功效和作用
首都医科大学附属北京同仁医院 传统医学科
科普内容
大蒜是中国使用非常普遍的一种调味品,吃饺子、吃炸酱面都会吃点蒜。其除了可口外,还有很好的功效。现代的研究表明大蒜能够杀菌,不仅能杀革兰氏阳性球菌,还能杀革兰氏阴性杆菌,还能杀真菌,甚至对寄生虫也有一定的杀灭功效。
因为凉菜、凉面在烹饪过程中,没有高温杀菌的过程,尤其在炎热的夏季,如果盲目的进食凉食,有可能会导致肠道致病菌的感染。但是如果配上大蒜水或是大蒜的食材,可以有效地避免细菌感染。