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急性胃肠炎是由于饮食不当，暴饮暴食，或进食生、冷、腐、馊、脏的食物后，发生的胃粘膜急性炎症，造成急性胃粘膜损伤，引起胃肠粘膜充血、水肿，造成胃肠粘膜充血、水肿、糜烂、出血等症状。
急性胃肠炎主要表现
一，上腹部正中偏左或者脐周压痛，呈阵发性加重或持续性钝痛。
二 ，恶性呕吐。
三，腹泻，多为稀变或者是水样便。
四，脱水，主要表现为皮肤弹性差，眼球下陷、口渴、尿少等，严重者血压下降，四肢发凉。
五，呕血和便血，胃粘膜有出血情况。
六，发热，头疼全身不适的中毒症状。
七，体征不明显，上腹部脐周有压痛，无肌紧张，反跳痛，肠鸣音多亢进。
肠炎是指急性或慢性肠壁粘膜的炎症性病变，典型症状是：
一，急性肠炎
一般潜伏期为12到36小时，恶心、呕吐、腹泻是急性肠炎的主要症状。
二，慢性肠炎
临床都表现为长期慢性或反复发作的腹痛、腹泻及消化不良等，重者可有粘液便或水样便。
其他症状，部分患者便鲜血，黏液血便甚至出现大便失禁，血性腹泻。查体可见脐周或下腹部轻度压痛，肠鸣音亢进，脱肛。
诊断依据有以下几条：
一，细菌性肠炎可以做呕吐物及大便培养，获得病原菌即可以确诊。
二，病毒性肠炎可以用电子纤维镜，免疫电镜，免疫荧光及血清学检查。如补体结合试验，酶联吸附法以及放射免疫法等检查病毒抗原抗体。
三，寄生虫性肠炎，可以直接镜检寻找病原体及其虫卵。
四，真菌性肠炎，可以从大便中直接涂片，在显微镜下检查真菌或者做大便真菌培养。
