酒精进入人体后在肝脏代谢，乙醛蓄积致全身发红，不同人群有差异，儿童代谢差不能饮酒，女性代谢慢应尽量避免过量饮酒，有基础病史人群中肝脏疾病患者应禁酒，心血管疾病患者饮酒需谨慎。
一、酒精代谢过程及相关机制
酒精进入人体后，主要在肝脏内进行代谢。首先，乙醇在乙醇脱氢酶的作用下转化为乙醛，然后乙醛在乙醛脱氢酶的作用下进一步转化为乙酸，最终乙酸会被分解为二氧化碳和水排出体外。而喝了酒全身发红主要与乙醛有关，有些人由于体内缺乏乙醛脱氢酶，导致乙醛代谢缓慢，使得乙醛在体内蓄积。
二、乙醛引起全身发红的原因
乙醛具有扩张毛细血管的作用。当体内乙醛蓄积时，会导致面部、颈部等部位的毛细血管扩张，从而出现全身发红的现象。不同人群由于基因差异，体内乙醛脱氢酶的活性不同，这就导致了不同人饮酒后发红的表现存在差异。例如，亚洲人群中约有50%的人携带乙醛脱氢酶缺陷基因，相对更容易出现饮酒后全身发红的情况。
三、不同人群的差异及注意事项
（一）儿童
儿童的肝脏等器官发育尚未成熟，对酒精的代谢能力远低于成人。如果儿童接触酒精（即使是少量），更容易出现不良反应，包括可能的全身发红等情况。由于儿童代谢酒精能力差，饮酒后不仅发红风险高，还可能对肝脏等器官造成严重损害，所以儿童绝对不能饮酒。
（二）女性
女性体内的脂肪含量相对较高，而酒精在脂肪中的溶解度较低，这可能导致女性饮酒后酒精代谢相对较慢。同时，女性的激素水平等因素也可能影响酒精的代谢过程，使得女性饮酒后比男性更容易出现全身发红等反应，而且女性饮酒对身体的危害，如对肝脏、乳腺等的影响可能更明显，所以女性应尽量避免过量饮酒。
（三）有基础病史人群
1.肝脏疾病患者：本身肝脏功能已经受损，对酒精的代谢能力下降，饮酒后乙醛更容易蓄积，全身发红的情况可能更严重，而且会进一步加重肝脏的负担，导致病情恶化，这类人群应严格禁酒。
2.心血管疾病患者：饮酒后全身发红可能伴随血管的进一步变化，对于高血压、冠心病等心血管疾病患者，可能会影响血压、心率等，增加心血管事件的发生风险，所以这类人群饮酒需谨慎，最好在医生评估后决定是否饮酒以及饮酒量。
