维生素B6是人体必需的水溶性维生素，参与氨基酸代谢、神经递质合成、血红蛋白生成等关键生理过程，对维持神经系统、皮肤健康及免疫功能至关重要。
维生素B6可作为辅酶参与蛋白质代谢，帮助分解色氨酸转化为血清素和褪黑素，调节情绪与睡眠节律。长期缺乏可能导致神经传导异常，表现为手脚麻木、感觉异常。
维持神经系统功能方面，B6参与神经髓鞘合成，缺乏时易引发周围神经炎，出现肌肉无力、反射异常。孕妇需适当补充以预防妊娠呕吐，哺乳期女性也应关注摄入量以支持婴儿神经系统发育。
支持免疫系统正常运作，B6通过促进抗体生成和免疫细胞活化增强抵抗力。老年人因消化吸收能力下降，需注意食物来源或遵医嘱补充，避免因缺乏影响免疫应答。
改善皮肤与黏膜健康，B6参与不饱和脂肪酸代谢，调节皮脂分泌，对脂溢性皮炎、痤疮等皮肤问题有辅助改善作用。素食者可能因摄入不足需额外关注，建议通过坚果、全谷物、鱼类等食物获取。
