核桃富含Omega-3脂肪酸、多不饱和脂肪酸及抗氧化物质，具有改善认知功能、调节血脂、抗氧化等功效，适量食用对健康有益。
核桃的主要功效作用包括：1. 改善认知功能：其含有的Omega-3脂肪酸（如DHA）及磷脂酰丝氨酸，研究表明可促进大脑神经细胞发育，长期适量食用有助于提升记忆力与专注力，尤其适合学生群体及脑力工作者。2. 调节血脂：核桃中的亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防心血管疾病有积极作用，适合血脂偏高人群。3. 抗氧化作用：富含维生素E、多酚类物质，可清除自由基，延缓细胞衰老，保护血管内皮细胞，对延缓衰老、维护皮肤健康有辅助效果。4. 促进肠道健康：核桃中的膳食纤维与油脂可促进肠道蠕动，改善便秘，同时益生菌的生长也依赖其提供的营养，对维持肠道菌群平衡有帮助。
特殊人群食用建议：孕妇适量食用可补充DHA，促进胎儿神经系统发育；老年人适量食用有助于改善认知功能，但需注意控制总量，避免过量导致热量超标；消化功能较弱者建议打碎食用，避免整颗食用引起消化不良；对坚果过敏者应严格避免食用，以防过敏反应。
