自身免疫性肝病饮食需遵循个体化原则，核心是控制炎症反应、保护肝功能，同时兼顾营养均衡。不同类型（如原发性胆汁性胆管炎、自身免疫性肝炎等）饮食策略有差异，需结合病情阶段调整。
原发性胆汁性胆管炎（PBC）：
需严格限制饱和脂肪（如肥肉、黄油），增加Omega-3脂肪酸（深海鱼、亚麻籽），补充脂溶性维生素（A、D、E、K），避免高铜食物（动物内脏、贝类）。
自身免疫性肝炎（AIH）：
以抗炎饮食为主，增加抗氧化食物（蓝莓、西兰花），控制体重避免脂肪肝，避免酒精及肝毒性药物（如部分中药），适量摄入优质蛋白（低脂奶、鸡胸肉）。
重叠综合征：
需同时满足PBC和AIH饮食要求，重点控制脂肪摄入（每日≤总热量30%），增加膳食纤维（全谷物、蔬菜），监测肝功能调整蛋白质总量。
特殊人群：
老年患者需注意营养均衡，避免高钠饮食（腌制品）；儿童患者需在医生指导下补充维生素D和钙，避免高脂饮食加重代谢负担；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物（≤总热量50%）。
日常建议：
规律进餐，避免暴饮暴食，采用蒸、煮等烹饪方式，每日饮水1500~2000ml，定期监测血脂、肝功能指标，必要时咨询营养师制定个性化方案。
