开水煮鸡蛋的时间需根据蛋的熟度需求、蛋壳完整性及安全性综合考量，建议煮制时间控制在5-10分钟。
煮鸡蛋的时间直接影响蛋白与蛋黄的凝固程度及营养保留。如果追求溏心蛋效果（蛋白凝固、蛋黄半流质），水沸后转中小火煮5-6分钟即可，此时蛋清完全凝固，蛋黄呈半流动状态，口感细腻，但需确保鸡蛋来源安全，因未完全凝固的蛋黄可能残留沙门氏菌等致病微生物，对免疫力较弱人群（如儿童、孕妇、老人）存在感染风险。如果需全熟蛋（蛋白蛋黄均完全凝固），建议煮8-10分钟，此时蛋黄完全固化，细菌风险明显降低，适合大多数人群，尤其是对食品安全要求较高者。
此外，煮蛋前需将鸡蛋洗净，避免蛋壳表面污染物随水渗入；煮制时保持中火，避免剧烈沸腾导致蛋壳破裂；煮好后立即用冷水降温，便于剥壳且防止余温继续加热导致蛋黄过熟。一般来说，全熟蛋的蛋白质消化率更高，而溏心蛋的维生素保留更完整，可根据个人体质与偏好选择。
