鸡汤含一定量优质蛋白质、脂肪及钾钠磷等矿物质，可补充水分、提供能量，高血压患者需控量，高血脂人群要注意脂肪摄入，肾功能不全患者需在医生指导下谨慎饮用。
一、鸡汤的营养成分
1.蛋白质：鸡汤中含有一定量的优质蛋白质，主要来自鸡肉，蛋白质由多种必需氨基酸组成，能为人体细胞更新、组织修复等提供物质基础，例如每100克鸡肉炖煮后的鸡汤中约含3-5克左右的蛋白质，可满足人体日常对部分氨基酸的需求。
2.脂肪：鸡汤中的脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸如棕榈酸等，不饱和脂肪酸如亚油酸等，适量的脂肪能为人体提供能量，但需注意过量摄入饱和脂肪酸可能增加心血管疾病风险，一般每100克鸡汤中脂肪含量约在2-5克左右。
3.矿物质：鸡汤中含有钾、钠、磷等矿物质，其中钾有助于维持细胞内液的渗透压及酸碱平衡，钠对维持细胞外液的渗透压和体液平衡起重要作用，例如每100克鸡汤中钾含量约为100-200毫克，钠含量约为50-100毫克。
二、鸡汤的功效
1.补充水分：鸡汤含有较多水分，适量饮用可帮助人体补充因出汗、呼吸等丢失的水分，维持身体正常的生理代谢，尤其在寒冷天气或活动后，饮用温热的鸡汤能快速补充水分，使人感觉舒适。
2.提供能量：鸡汤中的蛋白质、脂肪等营养成分在被人体消化吸收后，可分解产生能量，为人体日常活动如走路、思考等提供动力支持，每克蛋白质或脂肪分别能提供约4千卡和9千卡的能量。
三、特殊人群注意事项
1.高血压患者：鸡汤中钠含量相对较高，过量饮用可能导致钠摄入过多，进而引起水钠潴留，升高血压，因此高血压患者应控制鸡汤的摄入量，建议选择去皮鸡肉煮汤，并避免额外添加过多盐分。
2.高血脂人群：鸡汤中的脂肪含量需注意，尤其是饱和脂肪，过量摄入易加重血脂异常，这类人群应选择去皮鸡肉，减少煮汤时间，撇去表面浮油后饮用，且不宜频繁大量饮用。
3.肾功能不全患者：由于肾功能不全患者对蛋白质和钾的代谢能力下降，鸡汤中的蛋白质和钾可能加重肾脏负担，因此此类患者需在医生指导下谨慎饮用鸡汤，必要时可能需要限制摄入量。
