韭菜的作用包括温肾助阳、促进肠道蠕动、辅助降血脂、杀菌消炎、活血散瘀等。
1.温肾助阳
韭菜性温，含锌等矿物质，能促进性激素分泌，对肾阳虚引起的畏寒、腰膝酸软等症状有辅助调理作用，适合体质虚寒者适量食用。
2.促进肠道蠕动
韭菜富含膳食纤维（每100克含2.4克），可增加粪便体积、刺激肠道蠕动，帮助预防和改善便秘，尤其适合久坐或饮食精细的人群。
3.辅助降血脂
韭菜中的硫化物和膳食纤维能结合肠道内胆固醇，减少其吸收，同时促进胆汁酸排泄，有助于降低血脂水平，降低动脉粥样硬化风险。
4.杀菌消炎
韭菜含有的大蒜素等硫化物具有广谱抗菌作用，可抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等病原体，辅助预防肠道感染，适合春秋季易发腹泻时食用。
5.活血散瘀
中医认为韭菜有活血化瘀功效，其挥发油成分能促进局部血液循环，外敷或食用对轻微跌打肿痛、淤血有一定缓解作用。
不仅如此，韭菜富含维生素C（每100克含24毫克）和维生素A，能促进胶原蛋白合成、增强皮肤弹性，同时维生素A有助于维持黏膜健康，减少皮肤干燥。
