脑溢血患者需保证热量营养均衡蛋白质适量选优质蛋白，限制钠盐摄入每日6克以下避腌制酱类，控制脂肪摄入占比20-30%选植物油，多摄入蔬菜水果，适量饮水（心功能不全者按需），糖尿病合并者选低GI碳水控糖，老年者饮食易消化细软，儿童罕见情况遵医生极低热量易消化营养均衡原则。
一、保证热量与营养均衡
脑溢血患者需维持合理总热量以满足机体代谢需求，蛋白质摄入应适量，约占总热量的15%，可选择优质蛋白来源，如瘦肉、鱼类、豆类等，以维持机体正常功能及组织修复。
二、限制钠盐摄入
每日钠盐摄入量需控制在6克以下，高钠饮食易引发血压波动，加重病情。应避免食用腌制食品（如咸菜、腌肉）、酱类等高钠调味品，以降低血压波动风险。
三、控制脂肪摄入
减少饱和脂肪酸及胆固醇的摄取，每日脂肪摄入量占总热量的20%-30%，优先选择植物油（如橄榄油、茶油），避免动物油及油炸食品，以防血脂升高影响血管状况。
四、多摄入蔬菜水果
蔬菜水果富含维生素、膳食纤维，维生素C等具有抗氧化作用，膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。每日应摄入300-500克蔬菜及200-300克水果，如菠菜、苹果等，以维持肠道正常功能及机体抗氧化能力。
五、适量饮水
每日饮水量保持在1500-2000毫升，有助于稀释血液，但有心功能不全的患者需根据心功能情况控制饮水量，避免加重心脏负担。
六、特殊人群饮食注意
糖尿病合并脑溢血患者：需选择低血糖指数的碳水化合物，如全麦面包、糙米等，严格控制糖分摄入，遵循糖尿病饮食管理原则，维持血糖稳定。
老年脑溢血患者：饮食应易于消化，避免过硬食物，以防吞咽困难或呛咳，可将食物适当细软处理，保证营养摄入同时降低误吸风险。
儿童脑溢血（罕见情况）：需在医生指导下进行极低热量、易消化且营养均衡的饮食，严格遵循儿科营养支持原则，确保满足生长发育及机体康复的特殊营养需求。
