脑溢血患者需控制总热量维持适宜体重，均衡摄入优质蛋白、优先选不饱和脂肪酸限制脂肪、以复杂碳水为主并增膳食纤维，保证水分充足，高血压者限钠盐，糖尿病者控碳水，老年患者食物易消化少食多餐，儿童遵特殊饮食方案，女性生理期兼顾自身特点调整饮食保营养与病情恢复。
一、控制总热量摄入，维持适宜体重
脑溢血患者应根据身高、体重、活动量等计算每日所需热量，保持体重在正常范围（BMI18.5~23.9kg/m2）。肥胖可能增加脑溢血复发风险，因此需合理控制总热量，避免能量过剩导致体重超标。
二、均衡摄入营养素
（一）蛋白质摄入
选择优质蛋白，如瘦肉（猪瘦肉、牛肉等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼等）、豆类及豆制品（豆腐、豆浆等），每日蛋白质摄入量按1.0~1.5g/kg体重，有助于组织修复与维持身体功能。
（二）脂肪摄入
限制脂肪总摄入量，优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪酸（如动物油、肥肉）和胆固醇（如动物内脏、蛋黄）摄入，每日脂肪供能比不超过30%，降低血脂异常风险。
（三）碳水化合物摄入
以复杂碳水化合物为主，如全谷物（燕麦、糙米等）、薯类（红薯、紫薯等），避免精制糖及高糖食品（如糖果、甜饮料），保持血糖稳定，每日碳水化合物供能比约50%~60%。
三、增加膳食纤维摄入
多食用蔬菜（如菠菜、西兰花、芹菜等）、水果（如苹果、香蕉、橙子等）、全麦食品等富含膳食纤维的食物，每日膳食纤维摄入量25~30g。膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，而便秘时用力排便易升高颅内压，加重脑溢血病情。
四、保证水分充足
每日饮水1500~2000ml，少量多次饮用，保持尿液清亮，防止血液浓缩。尤其在夏季或出汗较多时，需适当增加饮水量，但需注意避免一次性大量饮水加重心脏负担。
五、针对基础疾病调整饮食
（一）高血压患者
限制钠盐摄入，每日钠盐摄入量不超过5g，避免食用咸菜、腌制品、酱菜等高钠食品，因为高钠可导致血压升高，增加脑溢血复发风险。
（二）糖尿病患者
根据血糖情况控制碳水化合物摄入，遵循糖尿病饮食原则，选择低升糖指数的食物，必要时在营养师指导下制定个性化饮食方案，确保血糖稳定，同时满足营养需求。
六、特殊人群饮食注意事项
（一）老年患者
老年患者消化功能减弱，食物应选择易消化的质地，如将肉类炖煮软烂、蔬菜切碎煮烂等，可采用少食多餐的方式，保证营养摄入的同时减轻消化负担。
（二）儿童脑溢血患者
儿童脑溢血较少见，若发生需在医生指导下制定特殊饮食方案，兼顾生长发育需求与病情恢复，保证充足蛋白质、维生素等营养供给，同时避免加重代谢负担，具体方案需严格遵循儿科营养及疾病管理要求。
（三）女性患者
女性患者在生理期等特殊时期，需兼顾自身生理特点调整饮食，保证营养均衡且不影响脑溢血病情恢复，如生理期可适当增加含铁丰富食物（如红肉、动物肝脏等）的摄入，但需结合整体病情综合考量。
