山药薏米芡实粥的做法通常包括食材准备、山药处理、煮制流程、火候控制、调味食用等。
1、食材准备
取山药100克（建议选口感绵软的铁棍山药）、薏米50克、芡实30克、大米50克。薏米和芡实需提前用清水浸泡4小时以上，若时间紧张可用温水浸泡2小时，以缩短煮制时间并提升口感。
2、山药处理
将山药去皮后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。去皮时建议佩戴手套，避免山药黏液接触皮肤引发过敏瘙痒。处理完成后切成2厘米见方的小块备用。
3、煮制流程
锅中加入1500毫升清水，放入泡好的薏米和芡实，大火煮沸后转小火煮30分钟。待薏米微微开花时，加入大米和山药块继续煮20分钟，期间需不时搅拌防止粘锅。
4、火候控制
全程保持中小火慢煮，避免大火导致食材外熟内生。煮至粥体浓稠、山药软烂时即可关火，约需总时长50分钟。若喜欢更软糯的口感，可延长煮制时间10分钟。
5、调味食用
起锅前根据个人口味加入少量食盐调味，糖尿病患者可不加糖。建议每日早餐食用1-2小碗，湿热体质者（舌苔黄腻、大便黏滞）每周食用不超过3次。
山药薏米芡实粥具有健脾祛湿、补益脾肾的功效，适合脾虚湿盛、消化不良者日常调理。若食用后出现腹胀、腹泻加重，或原有湿疹、口苦等症状恶化，可能提示体质不合，应立即停用并咨询中医医师调整食疗方案。
