发布于 2026-10-02
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中南大学湘雅二医院 营养科
红薯和紫薯的营养价值都比较高。
从现代营养学角度而言,红薯和紫薯都含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、多糖、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B族、钙、钾、磷等多种营养成分,适当食用有助于补充人体所需营养、增强机体的抗病能力。此外,红薯和紫薯还含有较多的淀粉,食用后能够增强人体的饱腹感、补充日常活动所需的能量,对缓解饥饿、乏力、疲劳等症状有一定的帮助,所以红薯和紫薯的营养价值都比较高。