慢性肝炎、肝硬化患者饮食应清淡、不宜过于辛辣、油腻和粗糙,多吃新鲜蔬菜水果。
慢性肝炎及肝硬化患者营养治疗的目的和原则,是通过饮食治疗以增进食欲,改善消化功能;控制病情发展;增强机体抵抗力,促进肝细胞修复再生以及功能恢复。采用“三高一适量”饮食原则,即高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪饮食。
慢性肝炎及肝硬化患者饮食应以易消化、产气少的粮食为主,小荤不断,常吃蔬菜水果,低盐饮食、严格禁酒。应注意保证摄入足够的碳水化合物,若碳水化合物摄入不足,机体将会消耗蛋白质供能,加重肝脏代谢负担,肠内营养是机体获得能量的最好方式,对于肝功能的维护、防止肠源性感染十分重要。肝硬化患者常有消化不良,应进食易消化的食物,以碳水化合物为主,蛋白质摄入量以患者可耐受为宜,辅以多种维生素,可给予胰酶助消化。对食欲减退,食物不耐受者,可予以预消化、蛋白质已水解为小肽段的肠内营养剂,肝功能衰竭的或有肝性脑病的应限制蛋白质摄入。对已有食管胃底静脉曲张患者,进食不宜过快、过多,食物不宜过于辛辣、粗糙,在进食带骨的肉类时应注意避免吞下刺和骨。