高血糖人群通常需谨慎对待蜂蜜摄入，因其含高比例单糖，食用后血糖易快速大幅升高不利于控制，一般不建议食用，若有需求需严格监测血糖少量食用并减其他碳水摄入，1型糖尿病、血糖控制不佳的2型糖尿病、儿童及老年高血糖患者食用蜂蜜风险更高或更不利，均不建议随意食用蜂蜜。
蜂蜜的糖分构成与血糖反应
蜂蜜中的糖分约占75%-80%，其中果糖和葡萄糖的含量较高。有研究表明，食用蜂蜜后，血糖升高的幅度可能比食用等量的蔗糖更快。对于高血糖患者来说，食用蜂蜜可能会使血糖在短时间内大幅波动，不利于血糖的控制。例如，一项针对健康人群和糖尿病患者的对比研究发现，当健康人摄入50克蜂蜜后，血糖在30分钟内迅速上升，峰值明显高于摄入等量蔗糖后的血糖峰值；而糖尿病患者食用蜂蜜后，血糖波动更为显著，可能会超过正常的血糖控制范围。
高血糖人群的食用建议
高血糖人群一般不建议食用蜂蜜。如果确实有食用蜂蜜的需求，必须在严格监测血糖的前提下，少量食用，并相应减少当天其他碳水化合物的摄入量。同时，对于患有糖尿病等严重高血糖相关疾病的人群，更要遵循医生的专业建议，不能自行随意食用蜂蜜。例如，1型糖尿病患者由于自身胰岛素分泌绝对不足，食用蜂蜜后血糖难以有效控制，风险更高；2型糖尿病患者如果血糖控制不佳，食用蜂蜜可能会加重病情，导致血糖难以达标，增加糖尿病并发症发生的风险，如糖尿病肾病、视网膜病变等。
特殊人群的特别注意事项
对于儿童高血糖患者（虽然儿童高血糖相对较少见，但也有因先天性代谢疾病等导致的情况），由于儿童的身体发育尚未成熟，对血糖波动的耐受能力更差，食用蜂蜜会对血糖控制产生更为不利的影响，应绝对避免食用蜂蜜。而老年高血糖患者，通常合并有其他慢性疾病，如心血管疾病等，食用蜂蜜引起的血糖波动可能会影响心血管系统的稳定，增加心血管事件发生的风险，所以老年高血糖患者也不建议食用蜂蜜，在饮食管理上要更加严格地控制糖分摄入。
