高盐含量的咸菜腌菜会因摄入过多钠盐致体液潴留血容量增加升高血压高血压患者应尽量避免需清淡饮食控钠盐摄入；油炸类蔬菜因含大量油脂致体重增加肥胖是高血压重要危险因素应选健康烹饪方式减少油炸；高钠含量紫菜等海藻类蔬菜加工不当钠高需选低盐加工产品或适量食用；过甜蔬菜加工制品因摄入糖分转化脂肪致体重上升影响血压应避免，特殊人群如老年高血压患者要严格遵饮食禁忌年轻患者有不良生活方式需纠正饮食习惯以利血压控制避免病情发展。
咸菜、腌菜在腌制过程中会加入大量食盐，人体摄入过多钠盐后，会使体内钠离子增多，导致体液潴留，血容量增加，进而升高血压。例如有研究表明，长期高盐饮食的人群患高血压的风险比正常饮食人群高出数倍。对于高血压患者来说，应尽量避免食用这类食物，日常饮食要注意清淡，减少钠盐摄入，每日钠盐摄入量应控制在5克以下。
油炸类蔬菜
油炸蔬菜如油炸茄子、油炸土豆等，经过油炸后含有大量油脂，属于高脂肪食物。过多摄入高脂肪食物会导致体重增加，而肥胖是高血压的重要危险因素之一。肥胖会使体内脂肪堆积，外周血管阻力增加，心脏负担加重，从而影响血压水平。高血压患者应选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式来制作蔬菜，减少油炸食品的摄入。
高钠含量的紫菜等海藻类蔬菜
紫菜等海藻类蔬菜如果加工不当，可能会含有较高的钠。虽然紫菜本身有一定营养价值，但对于高血压患者，需要注意其钠含量。例如一些调味后的紫菜零食，钠含量可能较高，过量食用会对血压控制不利。高血压患者在选择海藻类蔬菜时，要选择低盐加工的产品，或者适量食用，避免因钠摄入过多影响血压稳定。
过甜的蔬菜加工制品
一些经过高糖加工的蔬菜制品，如甜的蔬菜罐头等。过多摄入糖分，会在体内转化为脂肪，导致体重上升，进而影响血压。高血压患者应避免这类过甜的蔬菜加工制品，保持饮食中糖分的合理摄入，维持健康体重，有助于血压的控制。
对于特殊人群，比如老年高血压患者，由于其身体机能下降，对钠盐等的代谢能力减弱，更要严格遵循上述饮食禁忌，防止血压波动过大；年轻的高血压患者如果有不良生活方式，如喜欢吃腌制、油炸食品等，也需要及时纠正饮食习惯，以利于血压的控制，避免病情进一步发展。
