脑梗患者食疗应以低盐低脂高纤维为核心原则，优先选择全谷物、深海鱼、深色蔬菜及低糖水果，严格限制高盐、高脂、高糖食物。
一、基础饮食原则
1.控制总热量，维持健康体重（避免肥胖加重代谢负担）；2.每日钠摄入＜5g（约一啤酒瓶盖盐量），减少腌制品、加工食品；3.脂肪供能比＜25%，优先不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油），避免动物油脂、油炸食品；4.膳食纤维每日25~30g，促进肠道代谢，调节血脂血糖。
二、推荐食物类别
1.全谷物与杂豆：燕麦、糙米、藜麦等，富含B族维生素和膳食纤维，延缓血糖上升；2.优质蛋白：深海鱼（三文鱼、沙丁鱼，每周2~3次，补充Omega-3脂肪酸抗炎调血脂）、豆制品（豆腐、豆浆，植物蛋白无胆固醇）、去皮禽肉（鸡胸肉）；3.深色蔬菜：菠菜、西兰花、紫甘蓝等，富含叶酸、钾、抗氧化物质，辅助降血压、控制同型半胱氨酸；4.低糖水果：苹果、蓝莓（果胶、花青素）、香蕉（高钾，每日200g以内，糖尿病患者选柚子、草莓）。
三、需限制或避免食物
1.高钠食物：腌菜、酱肉、方便面，钠含量＞500mg/100g，易诱发血压升高；2.高脂高胆固醇食物：动物内脏（肝、脑）、油炸食品（油条、薯片），饱和脂肪与胆固醇升高血脂；3.精制糖及高糖食物：甜饮料、蛋糕、蜂蜜，过量诱发血糖波动，加速血管损伤。
四、特殊人群注意事项
1.老年患者：消化功能减弱，选择软烂食物（如杂粮粥、蔬菜泥），避免坚果、硬壳水果（防噎食）；2.糖尿病患者：主食定量（每餐50~75g生重），水果分餐食用（两餐间），监测餐后血糖；3.合并吞咽障碍者：食物调整为糊状（如菜泥、蛋羹），避免汤水混食（防误吸）；4.肾功能不全者：减少高钾食物（香蕉、海带）及豆类蛋白，控制每日蛋白总量（0.6~0.8g/kg体重）。
