宝宝胃肠炎的典型症状包括呕吐、腹泻、腹痛、发热及脱水表现，严重时可伴精神萎靡或感染性休克等危象。
消化系统核心症状
呕吐常为首发表现，病毒性胃肠炎（如轮状病毒）多先吐后泻，腹泻呈水样或蛋花汤样，每日数次至十余次；细菌性感染（如沙门氏菌）可能伴黏液或脓血便。呕吐频繁易导致进食困难，需警惕误吸风险。
腹痛表现
因肠道痉挛引发腹痛，宝宝常哭闹不安、蜷缩身体，或拒绝按压腹部；婴幼儿以持续哭闹、拒食、烦躁为主要表达，家长需结合腹部体征（如肠鸣音活跃）综合判断。
全身症状
多伴中低热（37.5-38.5℃），严重感染时可高热（＞38.5℃）；部分患儿出现精神萎靡、嗜睡，甚至烦躁、抽搐，需警惕感染扩散。
脱水征象
脱水是核心危险信号，表现为尿量显著减少（婴儿＜400ml/d，幼儿＜500ml/d）、口唇干燥、眼窝凹陷、哭时无泪、皮肤弹性下降（捏起皮肤回弹＞2秒）、精神萎靡或烦躁，需立即干预。
特殊人群与严重表现
6个月-2岁婴幼儿、早产儿及免疫低下患儿脱水进展更快，可能出现持续呕吐无法进食、高热不退、呼吸困难、四肢冰凉等，需24小时内就医。
